Deutschland sucht das Supergericht
Restaurant und Pension "Zur Schlangenkrone"
Kurzanleitung für die von uns am 20.03.2006 gekochten Gerichte
1. "Prampany kál"
- Rotkohl und Kartoffeln zu gleichen Teilen garkochen und zerstampfen, gerösteten Speck und Zwiebeln hinzufügen, mit Essig und Zucker abschmecken, in einer Brottasse anrichten
- gekochte Rinderbrust in Juliennen schneiden mit Salz, Pfeffer, und Balsamicoessig marinieren und anrichten
- mit roten Charlotten und Feldsalat garnieren
2. "Gespickter Rehrücken"
- Rehrücken in Buttermilch marinieren, dann kurz anbraten und im Wildfond fertig garen
- dazu Pom Duchesse, Pfifferlinge, Broccoli und gefüllte Babybirne servieren
3. "Seelachs in Blätterteig"
- Salmo salar mit gedünsteten Blattspinat in den Blätterteig wickelnund mit trockener Hitze backen und auf buntem Gemüse anrichten, dazu Wildreis und Lachs-Shrimpssauce
4. "Gefüllte Entenbrust"
- Entenbrust mit Backobst füllen, scharf anbraten und bei geringer Hitze fertig garen, kurz ruhen lassen, dann aufschneiden
- dazu frittierte Kartoffelschnecken und Apfelrotkohl